Crni rižot: dalmatinska klasika koja definira naš stol

Crni rižot jedno je od najprepoznatljivijih jela dalmatinske kuhinje, a u Lvxoru ga pripremamo po tradicionalnom receptu koji se generacijama prenosi duž jadranske obale. Tamna, gotovo crna boja dolazi od sipine tinte, koja rižu boji i daje joj karakterističan, blago slankast okus mora.

Za savršen crni rižot potrebno je vremena i strpljenja — riža se polako kuha uz postupno dodavanje ribljeg temeljca, uz sipu, a često i dagnje ili škampe, dok zrna ne postignu kremastu, al dente teksturu. Kod nas se poslužuje u kamenoj posudi, ukrašen svježim mladim graškom, idealno uz čašu hladne malvazije ili pošipa.

Podrijetlom iz ribarskih obitelji duž dalmatinske obale, ovo je jelo nekad bilo način da se iskoristi svaki dio ulova — danas je jedan od najtraženijih specijaliteta među gostima koji žele okusiti pravu dalmatinsku gastronomiju usred Peristila.

Crni rižot dio je naše ponude za ručak i večeru, uz ostale plodove mora i mediteranske specijalitete. Pogledajte cijeli meni i rezervirajte stol za degustaciju.