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Es gibt am Peristil einen Moment, irgendwann zwischen acht und neun Uhr abends, in dem die Scheinwerfer am Glockenturm angehen und der ganze Platz die Farbe wechselt. Der Stein, der den ganzen Nachmittag weiß war, wird bernsteinfarben. Die Tagesbesucher, die zum Fotografieren der Kathedrale gekommen sind, werden weniger. Und die antiken Stufen an der Ostseite des Platzes füllen sich mit Menschen, die auf dunkelroten Kissen sitzen, das Glas in der Hand und ohne jede Eile.
So sieht ein Abend im Lvxor aus. Es ist keine Bar mit Blick auf den Diokletianpalast, sondern eine Bar in ihm — in dem Hof, der seit dem Jahr 305 das repräsentative Herz dieser Stadt ist, rund siebzehn Jahrhunderte bevor jemand auf die Idee einer Cocktailkarte kam. Niemand führt Sie an einen Tisch auf der Terrasse, denn eine Terrasse gibt es nicht. Sie sitzen auf den Stufen selbst, unter den Säulen und der Sphinx, die der Kaiser aus Luxor herbringen ließ, und jemand bringt Ihnen etwas zu trinken.
Wo man tatsächlich sitzt
Das ist die erste Frage, die Besucher stellen, deshalb sei es genau gesagt: Die Gäste von Lvxor sitzen auf Kissen und an kleinen Tischen, die auf den antiken Stufen des Platzes selbst stehen. Die Kissen kommen am späten Nachmittag heraus, sie sind dunkelrot, und sie werden nicht reserviert — man nimmt einfach eines, das frei ist. Der Peristil ist ein öffentlicher Platz, und darin liegt die halbe Freude: Auf den Stufen gegenüber probt eine Klapa-Gruppe, am Samstagabend zieht eine Hochzeitsgesellschaft vorbei, und das Licht wandert eine gute Stunde lang den Glockenturm hinunter.
Draußen auf dem Platz werden Getränke und die leichtere Hälfte der Küche serviert — Cocktails, Wein, Bier, Kaffee, Pizza und Vorspeisen. Pasta, Risotto und die Hauptgerichte werden drinnen serviert, unter der bemalten Decke und den Steinbögen. An den meisten Abenden tun die Gäste beides: etwas Langes und Kaltes auf den Stufen, solange die Sonne geht, Abendessen drinnen und dann wieder hinaus auf ein letztes Glas vor Mitternacht.
Was man trinkt
Die Karte umfasst zweiunddreißig Getränke, zwei davon ohne Alkohol. Zwei weitere sind den Weg für sich allein wert: Beide sind auf Macallan 12 Double Cask gebaut, einem Single Malt, den die meisten Bars zum langsamen Trinken zurückhalten und entsprechend berechnen. Alles wird an der Bar drinnen frisch gemixt und auf die Stufen hinausgetragen.
The Refresher
Macallan 12 Double Cask, Zitrone und Zitronengras-Soda. Gebaut auf einem Whisky, den die meisten Bars unter der Theke halten.
Ein Longdrink auf einem Single Malt — beinahe Ketzerei, und genau darum geht es. Trockenfrucht und Eiche des Macallan kommen durch das Zitronengras hindurch, statt darunter zu verschwinden, und das Ganze kommt hoch und sehr kalt. Bestellen Sie ihn zuerst, solange das Licht noch auf dem Stein liegt.
Rob Roy
Macallan 12 Double Cask, Martini Bianco und Angostura.
Ein Manhattan, der nach Schottland gezogen ist: derselbe Aufbau, nur steht der Malt dort, wo sonst der Rye steht. Der Bianco macht ihn runder und weicher als das Original, und die Angostura hält beides zusammen. Gerührt, nie geschüttelt, und besser, sobald die Sonne vom Platz ist.
Negroni
Bombay Sapphire gin, Martini Rosso, Campari
Drei Teile, ein Glas, kein Versteck. Die Bitterkeit des Campari ist der ganze Sinn der Sache, und der süße Wermut ist das, was diese Bitterkeit zur Ruhe bringt. Das ist der Drink für die Stunde, in der die Mauersegler herauskommen — einer, der wach macht, statt müde.
Old Fashioned
Woodford Reserve Bourbon, Zucker, Angostura Bitter
Das älteste Rezept der Karte und das mit den wenigsten Verstecken: Bourbon, Zucker, Bitter, Eis, Zeit. Woodford Reserve gibt ihm Vanille und eine leichte Maissüße. Er belohnt Langsamkeit — deshalb ist er das Glas, das man in der Hand hält, wenn am Glockenturm die Scheinwerfer angehen.
Espresso Martini
Finlandia vodka, espresso, Kahlúa
Der Drink, der das Abendessen beendet und den Abend noch einmal beginnt. Der Espresso wird frisch gezogen; daher die blasse Krone obenauf, und daher schmeckt er nach Kaffee und nicht nach Kaffeesirup. Wenn Sie drinnen gegessen haben und der Platz noch voll ist, kommen Sie dafür wieder heraus.
Hugo
Prosecco, Holunderblüte, Soda und Minze.
Das Leichteste auf der Karte und der Grund, um sieben zu kommen. Holunderblüte, Prosecco und Minze auf genug Eis, um so lange kalt zu bleiben, wie der Himmel über dem Peristil seine Farbe hält. Wenig Alkohol und viel von diesem besonderen Vergnügen, nirgendwo hinzumüssen.
Die vollständige Karte zählt zweiunddreißig Getränke, darunter eine Piña Colada und einen Caribbean Sun ohne Alkohol.
Die ganze Cocktailkarte ansehen
Zweiunddreißig Getränke mit allem, was hineingehört, fotografiert, in Ihrer Sprache. Weine, Schaumweine und der Rest der Bar sind von dort einen Klick entfernt.
Wann man kommen sollte
Kommen Sie um sieben, wenn Sie das Licht wollen. Die Sonne verlässt den Platz früh — die Palastmauern sind hoch —, aber der Himmel über dem Peristil hält seine Farbe noch eine Stunde, und das ist die Stunde für etwas Langes und Kaltes: einen Hugo, einen Aperol Spritz, einen Limoncello Spritz. Gegen neun übernehmen die Scheinwerfer, der Platz leert sich von den Tagesgästen, und die Drinks werden kürzer und dunkler.
Von acht bis elf spielt in der Saison an jedem Abend Livemusik auf dem Platz. Sie ist akustisch, sie ist kostenlos, und es gibt keine Eintrittskarte — man reserviert nicht dafür, man sitzt einfach schon da, wenn sie beginnt. Im Winter zieht die Musik nach drinnen und überwiegend auf die Wochenenden. So oder so hat die Bar bis Mitternacht geöffnet, und die letzte Stunde, wenn der Platz beleuchtet und fast leer ist, bleibt den Gästen am stärksten in Erinnerung.
Reservieren Sie einen Tisch für heute Abend
Eine Reservierung hält einen Tisch im Innenraum bereit — dort wird das Abendessen serviert, und dorthin möchten Sie, wenn das Wetter umschlägt. Reserviert wird über OpenTable, das dauert etwa eine Minute.
Die Kissen draußen auf den Stufen lassen sich nicht reservieren — wer zuerst da ist, sitzt, und an Sommerabenden sind sie früh belegt. Wenn Sie beides möchten, buchen Sie den Tisch und kommen Sie eine Stunde davor.